Zutaten
für 2 Portionen
- 4 Scheiben PEMA Bio Roggen-
Vollkornbrot - 200 g rote Datteltomaten
"Datterini" - 10 gelbe Datteltomaten
- 150 g Mozzarella
- 4-5 Basilikumblätter
- Getrockneter Oregano
- 20 g Puderzucker
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Olivenöl extra vergine
Zubereitung
Begonnen wird mit der Zubereitung der confierten gelben Datteltomaten. Dafür ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf die halbierten Tomaten geben und mit Puderzucker, Salz, getrocknetem Oregano und einem Spritzer Öl marinieren. Dann werden die Tomaten für 2 Stunden bei 80 Grad im Ofen gebacken.
Als nächstes werden die roten Datteltomaten halbiert und in einer Pfanne mit wenig Öl und einer Knoblauchzehe angebraten. Sobald sie Farbe annehmen, den Herd herunterschalten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, um die Tomaten noch weitere 10 Minuten zu schmoren. Anschließend werden sie in einem Mixer zu einer feinen Creme püriert.
Den Ofen bei Grillfunktion auf 180-200 Grad aufheizen.
Die Brotscheiben auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Den Mozzarella in Würfel schneiden die "Pizzette" mit der roten Dattelsauce, dem Mozzarella und den confierten gelben Datteltomaten belegen. Anschließend werden sie für 4 Minuten bei Grillfunktion im Ofen gebacken. Zum Servieren noch mit den Basilikumblättern garnieren.